Introducción
Si buscas impresionar a tus invitados con una receta sofisticada, el Tartar de criadillas de tierra y perdiz en escabeche es la opción ideal. Esta receta es perfecta para 4 comensales y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora.
Ingredientes
- 6 criadillas de tierra
- 2 perdices en escabeche
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 chile rojo
- 1 limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Utensilios de cocina recomendados
- Cuchillo afilado
- Tazón grande
- Cuchara grande
- Bol pequeño
- Sartén
Pasos a seguir
- Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el chile. Cortar el tomate en cubos pequeños.
- En una sartén, saltear la cebolla, el ajo y el chile hasta que estén dorados. Agregar el tomate y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar las criadillas de tierra de su cáscara y cortar en cubos pequeños. Desmenuzar las perdices en escabeche.
- En un tazón grande, mezclar las criadillas de tierra, las perdices en escabeche, la mezcla de cebolla, ajo y chile, la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Dividir la mezcla en cuatro porciones y colocar en aros de emplatar. Presionar suavemente para que se compacten.
- Retirar los aros y decorar con unas hojas de cilantro y una rodaja de limón.
Valores nutricionales
Esta receta es una excelente fuente de proteínas gracias a las criadillas de tierra y las perdices en escabeche. Además, el chile rojo y el limón aportan vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, se recomienda consumir con moderación debido a su alto contenido en grasas y sodio.
¡Disfruta de este delicioso Tartar de criadillas de tierra y perdiz en escabeche con tus amigos y familiares!
