Tamales Mexicanos de Pollo

Si lo que estás tratando es aprender a cómo preparar tamales mexicanos de pollo Pues has llegado al lugar indicado, a quién sazón mexicana te compartimos la receta con la cual podrás prepararlos sin ningún problema y te saldrán muy exquisitos.

Los tamales son una receta muy mexicana ideal para compartir en fiesta aunque con algo de complejidad a la hora de prepararlos

Pero no te preocupes porque te voy a explicar paso a paso cómo prepararlos y de la manera más fácil posible. Específicamente los tamales que vamos a hacer aquí son los que se hacen en hoja de maíz, que son lo más tradicionales de México.

Tipos de tamales mexicanos

Aunque eso no son la única clase de tamales mexicanos: Hay una gran variedad de recetas y según la región se preparan de otra manera.

Es muy común en México se acostumbre a comer los tamales en el desayuno, acompañandolos de atole, que es una bebida espesa y que se toma caliente.

Receta Casera tamales mexicanos de pollo

Los tamales más populares de México son los que van rellenos de pollo o de cerdo, con salsa verde o con mole, los tamales de rajas o de Juliana de Chile, y los dulces que por dentro llevan una rosa azucarada y pasas. En esta receta te compartiré la forma de prepararlos con pollo.

Ingredientes

Al ser una receta compleja la e decidido dividir en dos partes la sección de ingredientes. Son los siguientes:

Para el relleno

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  • Dos pechugas de pollo
  • Una cebolla
  • 4 tomates verdes
  • 3 Chiles Verdes
  • 60 gr cilantro
  • 2 dientes deAjo
  • Sal
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Para la masa

  • 32 hojas de maíz bien lavadas por ambos lados, esa cantidad de hojas se aplica por cada kilo de masa.
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 kg de harina de maíz nixtamalizada
  • Una taza de manteca de cerdo
  • 12 piezas de piel de tomate
  • Hilo para amarrar los tamales
  • Sal

Pasos para la preparación

  • 1- Para preparar la masa para los tamales empieza poniendo en una cacerola 1/4 litro de agua y cuando hierva echar la piel de tomate y dejarla que hierva unos minutos. Reservar sin desechar el agua.
  • 2- Poner en otra olla la manteca a fuego lento y batirla hasta que adquiera una textura más suave y un color blancuzco.
  • 3- Vierte de a poco la harina en la olla donde tienes la manteca, sin dejar de batir, para que se mezcle de forma pareja. Luego agrega el polvo de hornear.
  • 4- Mientras sigues batiendo la mezcla de manteca continúa y agrega un poco de sal, seguido  el caldo de pollo, luego agregar una taza del agua que usaste para hervir la piel de tomates.
  • 5- Sigue removiendo la masa para conseguir que te quede una textura suave y con consistencia. Hay varias maneras de probar el punto correcto: Una forma es cuando al colocar un poco de masa sobre una cuchara y la volteas la cuchara no se cae. La otra forma de probarla es haciendo una pequeña bola de masa y ponerla sobre el agua, si ésta está en su punto la pelota tiene que flotar sin hundirse ni desintegrarse.
  • 6- Si necesitas darle más suavidad a la masa, puedes agregar más agua usada en la cocción de la piel de tomar.
  • 7- Poner las hojas limpias de maíz encima de la mesa bien acomodadas, extendiendo cada hoja con la parte inferior para arriba. Poner en el centro de cada una de las hojas una bola de masa, y extender las hasta que forme una capa gruesa sobre el centro de las hojas.
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Preparación del relleno:

  • 1- Pelar la cebolla y el ajo, a la cebolla cortarla en cuatro partes o en ocho trozos y al ajo picarlo.
  • 2- Lava bien los tomates y también el cilantro y los chiles. Al momento de utilizar los chiles debes abrirlos para retirar la vena blanca y si es posible también las semillas, a no ser que prefieras una salsa muy picante.
  • 3- Poner a calentar en una olla con agua y un poco de sal para cocinar a fuego lento moderado los tomates, los chiles, , las cebollas y las pechugas de pollo, dejarla en fuego lento hasta que el pollo se haya cocinado. Separar el pollo de la olla y reservar.
  • 4- Poner el resto de los ingredientes cocidos en una licuadora(ya frios) junto con el cilantro. También puedes poner la piel de tomate que usaste para la masa, y si quieres que te quede algo más liquida, puedes agregar agua de la que usaste al cocinar los ingredientes.
  • 5- Desmenuzar la pechuga de pollo en tiras largas y delgadas con la ayuda de los tenedores o puedes hacerlo con los dedos, desechar los huesos del pollo agregar la pechuga a la salsa licuada, probar el relleno, rectificar de sal y si es necesario ponerle mas.
  • 6- Rellena los tamales con una o dos cucharadas en el centro de cada tamal. Con la mezcla anterior.
  • 7- Luego cubrir el relleno con otro poco de masa, ahora lo que queda es doblar Y cerrar la hoja Y por último amarrarla.
  • 8- Poner los tamales bien acomodados verticalmente en una olla grande o en una vaporera. Cocinarlos al vapor hasta el punto que la  hoja del tamal ya no se pegue en la masa. Más o menos tarda 3 horas manteniendo la olla al vapor tapada.
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Una vez cocidos servirnos y disfrutarlos. Acompañarlos con una rica salsa.

 

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