Tortillas Mexicanas de trigo y maíz

Las tortillas mexicana son uno de los principales ingredientes en la preparación de muchas comidas de México, entre las mas conocidas tenemos a las fajitas (pollo, res, cerdo). Estas tortillas mexicanas se consumen en todo el año, las cuales se pueden hacer con harina de trigo y de maíz.

México es un maravilloso país y lo que mas destaca de su gastronomía son los tacos, y para la preparación de ellos se utiliza mucho las tortillas. La manera de conocer un poco más de México es preparando sus ricas recetas, por ello en esta ocasión te voy a compartir las recetas de como preparar una deliciosas tortillas al estilo mexicano.

Recetas Casera de Tortillas Mexicanas la preparación original

Pensar en tortillas y es llenar de innumerables imágenes y de las miles de combinaciones que se pueden hacer con ellas. Ya que se pueden comer con nachos, enchiladas y unas tostadas. Te invito a seguir leyendo para descubrir la forma de hacerlas en casa. Créeme que no te vas a arrepentir, también aprenderás el secreto de como hacer para que las tortillas de maíz queden suaves.

Información de la receta

data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Calorías: 225
Comensales: 6
Preparación: 20
Cocción: 25
Total: 45

Hoy en día es mucho más fácil encontrarlas en el supermercado, pero nada puede igualar a unas bien calientes y preparadas en casa. Como siempre he dicho lo que se hace en la cocina casera es mas nutritiva y nos alimenta mejor. Tu que opinas?.

Tortillas de maíz

La manera más rápida y ligera de hacer las tortillas de maíz es utilizando maíz nixtamalixado. Y la marca de harina a que se recomienda utilizar es, Maseca.

tortillas de harina de maiz

Ingredientes

  • 280 gr de harina de maíz.
  • 140 ml de agua de agua tibia
  • Sal al gusto.
  • Aceite vegetal o manteca de cerdo (26 gr).

Pasos para la preparación

Galería de los pasos en imágenes para la preparación de las tortillas

  • 1- Limpiar y desinfecta  la superficie en la que van a trabajar o si gustan pueden preparar la harina en un tazón y amasarla con una batidora eléctrica.
  • 2- Formar como si fuera una montaña de harina, y sobre la harina colocar la manteca vegetal. Ahora echar un  una cucharada de sal, recuerda que la sal es al gusto, así que si quieres puedes agregar un poquito menos de sal o un poquito más. Opcional agregar dos cucharaditas de polvo para hornear.
  • 3- Ahora con las manos bien limpias o con un tenedor vamos a desbaratar la manteca vegetal  hasta que la harina obtenga una consistencia parecida a las migajas de pan, ya que todo esté bien mezclado y la harina tenga esa consistencia que buscamos ahora vamos a formar un volcán con el harina dejando un cráter justo en medio, y en ese pozo o apertura vamos a agregar  agua tibia, si gustas puedes agregar una taza a la vez para que no se te dificulte tanto amasar la masa.
  • 4- Vamos a mesclar muy suavemente usando solo las puntas de nuestros dedos para evitar que el agua se desparrame, despacio y lentamente vamos a continuar con la mezcla, de la harina con el agua hasta formar una masa suave para conseguir la textura perfecta, puede ser que necesitemos un poco más de agua o un poco más de harina, así que si después de incorporar todos los ingredientes la masa sigue estando muy pegajosa puedes espolvorear un poco más de harina y continuar amasando la masa y si la masa está muy seca de igual forma puedes rociar un poco de agua sobre ella
  • 5- Nuevamente continuar amasando hasta que tengas la textura deseada. La textura deseada será una masa suave y nada pegajosa, ya que tengas la textura correcta continua amasando la masa por 3 minutos más y después coloca la masa en una bolsa de plástico y déjala reposar por una hora.
  • 6- Pasada la hora ya está lista para hacer las tortillas, vamos a tomar un poco de la masa aproximadamente unos 4 o 5 centímetros de masa y con ella vamos a formar un pequeñas volitas, vamos a continuar formando estos pequeños círculos con el resto de la masa. Continuar haciendo esto hasta toda sea solo círculos.
  • 7- Precalienta un comal, es necesario que el comal esté bien caliente antes de cocinar las tortillas; para que las tortillas no queden crudas y no se hagan duras mientras el comal se calienta.
  • 8- Toma uno de los círculos pequeños aplanando un poco con tus dedos y embarrarlo con un poco de harina por ambos lados con la ayuda de un palo o un rodillo para amasar vas a extender el círculo hasta que tengas un círculo muy delgado de aproximadamente 15 a 17 centímetros de diámetro y eso es todo vas a seguir extendiendo las tortillas hasta que todas estén listas.
  • 9- Ya que el comal esté bien caliente coloca las tortillas sobre el y cocinarlas por aproximadamente unos 20 segundos de cada lado, notarás que la superficie de las tortillas se llenará de burbujas mientras se cocinan ya que la tortilla esté cubierta con las burbujas la puedes voltear y la vas a continuar cosiendo por unos 10 ó 20 segundos más o hasta que la tortilla esté bien cocida. Ya que las tortillas estén bien cocidas retira las del comal y envuelvelas en una toalla de cocina limpia para mantenerlas calientitas y eso es todo.
  • 10- Ahora si puedes hacer unos ricos burritos, buen provecho espero que esta receta haya sido de su agrado para imprimir está en muchas recetas más por
Receta Relacionada:   Pan Dulce Mexicano

favor no se olviden de pasar siempre por este blog de comida mexicana para seguir disfrutando de mis recetas gracias por su atención.

Tortillas de harina de trigo

tortillas ricas hechas con harina de trigo fresco

Te quedó corta la receta de tortillas de maíz? Tranquila aquí te comparto los pasos para preparar las ricas tortillas de trigo, no pueden hacer falta en la comida estas delicias.

Ingredientes

  • 280 gr de harina de trigo.
  • 130 ml de agua tibia.
  • 20 ml de aceite vegetal, manteca, o margarina.
  • sal al gusto.
  • Polvo para hornear.

Preparación

Los pasos para hacer unas tortillas con harina de trigo son muy similares a los de las tortillas que se hacen con la harina de maíz. Por lo que utilizaré las mismas imágenes de los momentos exactos haciendo tortillas.

  • 1- Empezaremos vertiendo el agua en un bowl, la mantequilla derretida el agua tibia, le añadiremos también la sal y ahora le añadiremos la levadura o polvo de hornear junto con la harina, mezclamos poco a poco hasta integrar toda la harina por completo y obtener una masa  que que no se pegue.
  • 2- En las manos podemos ponernos un poquito de aceite de oliva y empezamos a amasar, este amasado debe durar unos 5 minutos y luego ya lo dejaremos reposar  unos 5 5  minutos y la dejamos tapadita.
  • 3- Ahora ya es el momento de formar las volitas, hasta terminar con toda la masa. Una vez formadas todas las bolitas lo
  • 4- Vamos a dejar tapado con un paño dejar reposar unos 20 minutos, después de los 20 minutos de reposo empezar a estirar con un poquito de harina sobre la superficie de trabajo, también a pasarle un poquito de harina al rodillo y empezar con la primera bolita, así que empezamos a estirarla, hay que intentar darle la forma lo más redonda posible.
  • 5- En una sartén, en la que tengas comprobado que te cabe cada tortilla, si no es tan grande la sartén como la mía deberás deberás hacer unas volitas mucho más pequeñas.
  • 6- Calienta lo suficiente la sartén para colocar las tortillas una a una. Ahora ya empieza a burbujear la masa miramos como esta y le damos la vuelta, se deja más o menos medio minuto por cada cara cuando ya esté hecha del otro lado las vamos dejando encima de un paño y las iremos tapando para que no se nos enfríen.
Receta Relacionada:   Pavo Enchilado

Como has podido apreciar es muy fácil la preparación de la masa y la forma de hacer las tortillas con harina de trigo.

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario