Ceviche Carretillero
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Tanto en Lima como en Tumbes y otras ciudades de Perú es muy conocido el termino o frase «vamos a comer un ceviche carretillero«. Soy un peruano que se siente muy orgulloso de su gastronomía y para demostrar cuanto quiero a mi país, te comparto la receta que todo peruano cae a sus encantos. La perfecta combinación de ingredientes frescos y exóticos lo convierten en una exquisitez. Te dejo con los ingredientes utilizados y los pasos de la preparación hecha por mi.

¿Como hacer ceviche de carretilla?

Este rico ceviche peruano es también conocido como ceviche carretillero. El nombre proviene de la jerga peruana, y por el lugar donde se prepara. Se le conoce como carretilla a los triciclos que al mismo tiempo se utilizan como mesa para comer este rico ceviche.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 21 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 232

Ingredientes

Receta Peruana – Un manjar para todo peruano de a pie!

  • Pescado fresco 380 gr
  • Ají limo picado
  • Cebolla roja en juliana
  • 6 limones verdes
  • Ají picado
  • Kion
  • Ajos chancados
  • Rocoto
  • Culantro picado
  • Camote cocido
  • Sal al gusto
  • Choclo tierno desgranado

Para acompañar

  • 100 gr  de cancha serrana
  • 300 gr de choclo sancochado desgranado
  • 400 gr de  camote  sancochado  y cortado en rodajas
  • 06 hojas de lechuga
  • 290 gr de chicharrón de pota crocante

Preparación

Descubre los secretos del ceviche carretillero jamas revelados. Todos tenemos nuestra forma de prepararlo; pero esta receta la he redactado siguiendo los tips que me ha comentado un experto en ceviches de paso o también conocido como de carretilla.

  • 1- Picaremos el pescado en cuadros o como también se le conoce(cubos). Ya todo picado lo ponemos en un bolw,  agregar la sal, el ajo, el rocoto, el kion y de paso también una pizca de pimienta.
  • 2- Cortamos la cebolla lo mas fina posible, la dejaremos reposar en agua fría con sal.
  • 3- Ahora vamos a picar el ají limo, antes deberemos quitar las venas y semillas.
  • 4- Ahora toca exprimir los limones, cuidamos que no se pasen las semillas al bold, dejar reposar por un tiempo de 8 minutos, previamente mezclaremos todo uniformemente.
  • 5- Ya Para culminar la preparación agregamos la cebolla, probaremos si el sabor se adapta a nuestro paladar. (sal, pimienta, sazonado, ají).
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Receta del ceviche carretillero del Perú

En Perú preparar y vender un ceviche en carretillas es considerado un trabajo(ambulante) Esto se originó a despues de los años 80 y 90. Desde ese entonces muchas personas para poder llevar un pan a su mesa se ingeniaron este trabajo.

En Perú es muy común ver en las esquinas una o dos personas con sus herramientas de trabajo(Carretillas o triciclos), donde se puede encontrar mucho mas que un ceviche de triciclo. Desde mi punto de vista considero que todo trabajo es honrado siempre y cuando este bien ante los ojos de la sociedad y éste no atente contra las demás personas. !Que viva el ceviche de carretilla peruano¡

Para acompañar y la forma de servir

No todo esta culminado, aun falta lo mejor, el secreto está en la forma de servirlo y lo que va como decoración de este ceviche  carretillero.

En un plato pondremos dos hojas de lechuga fresca, ahora servimos el ceviche, jugo y como adorno unos 4 chicharrones de calamar(pota), y encima de el una rodaja de ají rocoto.

A los costados del ceviche serviremos el choclo desgranado cocinado, el camote, y la cancha de maíz serrano.

Para tomar, se acostumbra a servir chicha de maíz morado, clarito, cebada, o agua de manzana.

Para finalizar

Ahora si ya hemos llegado al final de la receta de ceviche carretillero. Ahora solo te queda disfrutar de el, cuando hayas terminado regresa a dejar tus comentarios, compártela en las redes sociales y dale un calificación de 5 estrellas.

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