¡Hola a todos! Hoy les compartiré mi receta favorita de caldo largo al estilo Sonora. Este delicioso platillo es perfecto para una tarde de frío, y rinde para 6 personas. La preparación toma alrededor de 2 horas, pero vale la pena por el sabor auténtico que ofrece.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res para caldo
- 1/2 kilo de costilla de res
- 1/2 kilo de chambarete de res
- 1/4 kilo de hueso de tuétano
- 1/4 kilo de garbanzo previamente remojado
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles ancho
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 ramas de apio
- 1/2 taza de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios de cocina recomendados:
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Colador
Pasos a seguir:
- Ponemos la carne, costilla, chambarete y hueso en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos, y lo ponemos a fuego alto hasta que hierva. Retiramos la espuma que se forme.
- Bajamos el fuego y dejamos cocinar por 1 hora y media.
- Mientras tanto, asamos los chiles, jitomates, cebolla y ajos en un comal hasta que estén bien dorados.
- Los licuamos con un poco de agua y lo agregamos a la olla.
- Agregamos también la zanahoria, apio, garbanzos, cilantro y sazonamos al gusto.
- Dejamos cocinar por media hora más.
- Retiramos la carne y los huesos, y los desmenuzamos.
- Colamos el caldo y lo regresamos a la olla con la carne desmenuzada.
- Dejamos cocinar por 10 minutos más.
- Servimos caliente y disfrutamos del sabor auténtico del caldo largo al estilo Sonora.
Valores nutricionales:
Este platillo es rico en proteínas gracias a la carne y garbanzos, y también contiene vitaminas y minerales de las verduras utilizadas. Es una opción saludable y reconfortante para disfrutar en familia.
¡Espero que disfruten esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
