Receta de caldo largo al estilo Sonora: ¡disfruta del sabor auténtico!

Receta de caldo largo al estilo Sonora: ¡disfruta del sabor auténtico!

Receta de caldo largo al estilo Sonora: ¡disfruta del sabor auténtico!

¡Hola a todos! Hoy les compartiré mi receta favorita de caldo largo al estilo Sonora. Este delicioso platillo es perfecto para una tarde de frío, y rinde para 6 personas. La preparación toma alrededor de 2 horas, pero vale la pena por el sabor auténtico que ofrece.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de res para caldo
  • 1/2 kilo de costilla de res
  • 1/2 kilo de chambarete de res
  • 1/4 kilo de hueso de tuétano
  • 1/4 kilo de garbanzo previamente remojado
  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles ancho
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas de apio
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios de cocina recomendados:

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cacerola
  • Colador

Pasos a seguir:

  1. Ponemos la carne, costilla, chambarete y hueso en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos, y lo ponemos a fuego alto hasta que hierva. Retiramos la espuma que se forme.
  2. Bajamos el fuego y dejamos cocinar por 1 hora y media.
  3. Mientras tanto, asamos los chiles, jitomates, cebolla y ajos en un comal hasta que estén bien dorados.
  4. Los licuamos con un poco de agua y lo agregamos a la olla.
  5. Agregamos también la zanahoria, apio, garbanzos, cilantro y sazonamos al gusto.
  6. Dejamos cocinar por media hora más.
  7. Retiramos la carne y los huesos, y los desmenuzamos.
  8. Colamos el caldo y lo regresamos a la olla con la carne desmenuzada.
  9. Dejamos cocinar por 10 minutos más.
  10. Servimos caliente y disfrutamos del sabor auténtico del caldo largo al estilo Sonora.

Valores nutricionales:

Este platillo es rico en proteínas gracias a la carne y garbanzos, y también contiene vitaminas y minerales de las verduras utilizadas. Es una opción saludable y reconfortante para disfrutar en familia.

¡Espero que disfruten esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!

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