Introducción
Si buscas una receta que te deleite con sabores intensos y una textura suave, la barbacoa y birria es una excelente opción. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares, y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 5 horas. Es ideal para 6-8 comensales y es perfecta para una comida de fin de semana.
Ingredientes
- 2 kilos de carne de res (falda o aguja)
- 1 kilo de chiles guajillo secos
- 1/2 kilo de chiles ancho secos
- 2 cabezas de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 rama de canela
- 10 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Agua
- Tortillas
- Cebolla y cilantro picados para acompañar
- Limones
Utensilios de cocina recomendados
- Una olla grande
- Una cazuela para hornear la carne
- Un procesador de alimentos
- Un mortero
- Una cuchara de madera
- Papel aluminio
Pasos a seguir
- Comenzamos remojando los chiles en agua caliente durante 30 minutos.
- Mientras tanto, cortamos la carne en trozos y la sazonamos con sal al gusto.
- Después, en un procesador de alimentos, trituramos los chiles junto con los ajos, la cebolla, la canela, pimienta y laurel hasta obtener una salsa homogénea. Agregamos agua al procesador si es necesario.
- En una olla grande, calentamos la salsa a fuego medio y la cocinamos durante 20-30 minutos hasta que espese.
- Agregamos la carne a la olla cubriendo completamente con la salsa. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 4-5 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la carne esté suave y se deshaga fácilmente, la sacamos de la olla y la desmenuzamos con un tenedor. La colocamos en una cazuela para hornear y agregamos un poco de la salsa de la olla. Cubrimos con papel aluminio y horneamos a 180°C durante 20-30 minutos.
- Servimos la barbacoa y birria caliente con tortillas, cebolla, cilantro y limones.
Valores nutricionales de la receta
Esta receta es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. Sin embargo, se recomienda consumirla con moderación debido a su alto contenido de sodio y calorías.
¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores en tus comidas!
¡Buen provecho!
