Pavo relleno con jamón y pera

• 1 Pavo,
• 2 dientes de ajo,
• 1 pera grande,
• 175 g de mantequilla,
• 125 g de jamón,
• 120 d de pan,
• 1 puerro,
• sal,
• pimienta,
• 4 cucharadas de aceite,
• 400 ml de jugo de pollo,
• 2 cucharadas de maicena,

• Lavar el puerro, cortar en torsos pequeños.
• Pelar el ajo, picarlo o chancarlo.
• Lavar la pera y cortar en cruz.
• Derretir la mantequilla en un sartén, agregar el puerro, el ajo, el jamón, el pan molido, freír un poco.
• Agregar la pera, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Paso para el hornado

• Pre-calentar el horno según el tipo que vayas a usar le recomendamos que consulte el manual.
• Lavar el pavo, retirar la patas, el cuello. Ahora sazone con sal, pimienta, y algo mas de su agrado.
• Unte de mantequilla el pavo, dentro y fuera, en el caso de que tengas bastante tiempo, trata de poner también entre la piel y la carne, evitando que se rompa la piel.
• Ponemos dentro del pavo el jamón en trozos y cerramos la abertura del pavo, con palillos o hilo para cocina.
• Poner el pavo relleno en una fuente, tratar de pegar las alas al cuerpo. Cubrirlo con papel aluminio, llevar al horno y cocinar por 2 1/4 horas.
• Opcional(agregar el pescuezo del pavo, las patas, y menudencia) después de una hora.
• Incorpore 200 ml de jugo de pollo tapar y dejar hornear.
• Retirar el aluminio, derretir 50 g de mantequilla, cubrir el pavo, nuevamente llevar al horno y dejar que se cocine por 45 minutos mas.
• Agregar la preparación que está desde el paso 1 hasta el paso 5(preparación del relleno). dejar hornear 15 minutos más.
• Sacar el pavo y dejarlo tapado uno 15 minutos.