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Que Recetas

Papa Rellena Peruana

La papa rellena en muchos casos también es la mezclan con yuca sancochada y resulta una delicia de preparación, ya más adelante te compartiré la combinación de estos dos ingredientes para preparar la famosa receta peruana papa rellena que este caso es con carne de res.

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Receta de Papa rellena Peruana

No es nada complicado preparar esta receta, incluso es una de las que se requiere muy poco tiempo. Y en el Perú hay una extensa variedad de tipos de papas con las que se puede preparar esta receta, pero en este caso utilicé papa blanca común. Perú es uno de los países bendecido en cuanto a este tubérculo ya que existen más de 1500 variedades de papas.

Información de la receta

Calorías: 277
Comensales: 4 Personas
Preparación: 30 Min
Cocción: 25 Min
Total: 55 Min

Ingredientes

Los ingredientes lo he separado en dos niveles para tener una mejor idea, toma lista de ellos.

Masa

  • 1 kg de papa blanca
  • Agua y sal

Relleno

  • 1/2 kg de carne de res picada o molida
  • 01 cebolla picada en cuadritos
  • 01 cdta de ajo molido
  • 01 cdta de aji amarillo molido
  • 01 tomate sin pepas en cuadritos
  • 1/2 tz de agua
  • 50 gr de pasas sin pepas remojadas
  • 06 aceitunas de botija sin pepa
  • 02 huevos duros picados
  • 01 cdta de perejil picado
  • sal y pimienta

Armado

  • Harina sin preparar y chuño
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 litro de aceite vegetal u  oliva.

Preparación

Masa

  • 1- Sancochar las papas con agua y sal. Pela las pasadas por un prensador.
  • 2- Amáselas con sal al gusto. Separé 6 porciones y reserve.
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Relleno.

  • 1- Fría la cebolla hasta que esté cristalina. Agregue el ajo, el ají amarillo y el tomate. Rehogue hasta cocerlos bien.
  • 2- Hecha la carne y remueva hasta que esté cocida.
  • 3- Añada el agua, las papas, las aceitunas, los huevos picados y el perejil.
  • 4- Salpique. Cocine por unos minutos hasta que tome gusto. Reserve.

Armado

  • 1- Coloque una porción de masa(previamente enharinada) entre sus manos. A planeta un poco y ponga de 2 a 3 cucharadas de relleno.
  • 2- Calcule bien para que no quede una capa muy gruesa ni muy delgada.
  • 3- Cierre la masa y dele forma ovalada. Repita el procedimiento con todas las porciones.
  • 4- Pasé cara papa por harina, luego por el huevo batido y después por el chuño.
  • 5- Dejé reposar por unos minutos y fríelas en abundante aceite.
  • 6- Cuando estén listas, colócalas sobre papel toalla y, y una vez escurrido el aceite. Servir con salsa de cebolla y ají.

Consejos Importantes

Hacer un acompañamiento utilizando simplemente arroz blanco o también con una salsa de cebolla mezclada con tomate, lechuga, palta(aguacate). O si prefieres puedes comerla sola acompañada con un vaso de chicha morada helada, algunos aconsejan prepararlas y tenerlas guardadas en refrigerador para luego calentar las en el microondas; pero la verdad no es mi estilo no resulta muy agradable comer una papa recalentada.

Secreto Familiar

Esta receta lleva bastante tiempo cómo tradición culinaria no sólo en el Perú sino en el lugar donde me he criado recuerdo que mi abuelita las preparaba los sábados por la tarde, esa era su forma de consentirnos y mostrarnos su gran afecto. Y con el paso de los años fui aprendiendo como ella los hacía y hoy se las preparó a ella y las comemos juntas.

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La papa rellena es una verdadera bendición gastronómica de nuestro país y es verdad que hay miles de formas de prepararla, hay varias recetas en internet que te enseñen a su manera; Pero si lo que estás buscando es hacer una papa rellena peruana has llegado a la web de recetas ideal.

Historia de la papa rellena

Durante la guerra del Pacífico contra chile en el año 1879, ya se tenia una manera de preparar este plato peruano. Hoy se conoce como papa rellena, en esos años la preparación era muy diferente, se utilizaban carne picada, condimentada y frita; pero ésta la utilizaban como relleno en papas sancochadas sin migar y  las  freían , posteriormente las envolvían en telas para ser transportadas a grandes distancias para alimentar a nuestros valientes soldados peruanos. De esta manera los tenían despiertos y alimentados. Luego con el paso de los años se fue perfeccionando esta receta hasta que se nombró como hoy se conocen.

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