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Que Recetas

Mole Poblano Rojo

La receta de mole poblano rojo de pollo. Está considerada como una de las recetas más originales y representativas de este hermoso país, y estás cordialmente invitado a prepararla. Si estás aquí es por esa razón y no me digas que no; porque si no jamás hubieras buscado. Cómo hacer mole poblano rojo.?

Experimenta una combinación de sabores con una crema tradicional de la cocina mexicana en la que se cocinan unos jamoncitos de pollo para obtener como resultado este plato exquisito.

Receta Caserade Mole Poblano Rojo Tradicional

La receta tradicional de mole poblano rojo forma parte de la diversidad gastronómica de este país llamado México el cual está considerado uno de los platos emblemáticos, proviene del estado de Puebla por lo cual se le asigna el nombre de poblano. Lo puedes hacer en casa si lo que estás buscando es una receta de mole casero como resultado será una comida muy deliciosa.

La historia de esta receta tiene su comienzo en el siglo XVII, en sus inicios esta receta con tenía mas de 100 ingredientes y en la actualidad se ha derivado otras formas de preparación ya con menos ingredientes lo cual resulta un poco más fácil de prepararla y obtenido un sabor más delicioso. Y así es como se prepara.

Información de la receta:

Personas: 4
Calorías: 236
Preparación: 12 Min
Cocción: 30 Min

Ingredientes

  • 15 jamoncitos de pollo
  • 700 cc de caldo de pollo
  • 10 chiles mulatos
  • 10 chiles qnchos
  • 08 chiles pasilla
  • 05 chiles chipotles
  • 03 tomates
  • 90 gr de cacahuates
  • 1/2 cebolla
  • 06 dientes de ajo
  • 50 gr de pipas de calabaza peladas
  • 70 gr de pasas de uva
  • 180 gr de pan tostado
  • 01 guajamole
  • 01 plátano macho
  • 01 tortilla frita
  • 02 clavos
  • 50 gr de cilantro
  • 02 onzas de chocolate negro
  • 80 gr de ajonjolí tostado
  • 02 cucharas de manteca
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Pasos para la Preparación

Como habrás visto es una larga lista de los ingredientes por lo que los pasos para la preparación también son un poco extensos Pero no importa el tiempo que se va a emplear será discutible con el sabor de la receta que vamos a conseguir.

  • 1- Freír el guajolote limpio y previamente picado en una cacerola grande o en una cazuela con una cucharada de Manteca.
  • 2- Mientras se enfría el guajolote, aprovecha para limpiar todos los chiles y luego Ponlos en una sartén aparte para asarlos juntos con los tomates, un par de minutos sin dejar que se cocinen demasiado.
  • 3- Después de sacarlos del sartén, ponerlos en la cazuela con el guajolote.
  • Poner a sofreír la cebolla y los dientes de ajo aparte en una sartén, luego triturar los y echarlos a la cacerola.
  • 4- En la misma sartén limpia del paso anterior, poner a derretir una cucharada de manteca y una vez derretida freír el plátano picado junto con las tipas, los cacahuates y las pasas de uva por 5 minutos.
  • 5- Pasado los 5 minutos, agregar el chocolate y dejar que se derrita. Hecho esto agregar toda esta mezcla a la cazuela junto con la tortilla frita.
  • Echar el caldo de pollo en la cacerola de a poco, subir un poco el fuego y echar también el pan tostado y desmenuzado, junto con los clavos y el cilantro.
  • 6- Remueve un par de minutos, hasta que adquiera el espesor o la consistencia deseada, (no es necesario echarle todo el caldo al molde).
  • 7- Triturar en la licuadora toda la preparación de la cacerola hasta que quede una masa fina, qué será el mole poblano.
  • 8- Luego agrégale los jamoncillos de pollo, y cocinar como mínimo una hora, agregando más caldo si notas que el mol es espesa mucho.
  • 9- Por último, servir el mole poblano con un poco de ajonjolí tostado en cada plato para darle más sabor.
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Si gustas puedes acompañar el mole poblano con un poco de arroz y unos dientecitos de maíz. Disfruta!

Notas y Tips

Para la preparación de esta receta podemos optar por comprar piernas de pollo ya trozadas o también va perfecto con pechugas eso para que la cocción sea un poco más rápido y tener más caldo de pollo, además resulta poco más fácil cortarlo para la cantidad de personas que vayas a preparar. Y como dato importante siempre lavar bien los ingredientes antes de preparar cada receta.

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