Introducción:
Esta Menestra de verduras con salsa de almendras es una opción deliciosa y saludable para una comida vegana. Es fácil de preparar en solo 30 minutos y sirve para 4 comensales. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan comer más verduras y disfrutar de una cena nutritiva.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de judías verdes
- 1 taza de alcachofas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de almendras tostadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Utensilios de cocina recomendados:
- Sartén grande
- Cacerola grande
- Procesador de alimentos o batidora
Pasos a seguir:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Añade la zanahoria, los guisantes, las judías verdes y las alcachofas a la sartén y saltea durante unos minutos más.
- Vierte el caldo de verduras en la sartén y deja que la mezcla hierva. Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, prepara la salsa de almendras. Tritura las almendras tostadas en un procesador de alimentos o batidora hasta que estén finamente molidas. Agrega agua poco a poco, hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Cuando las verduras estén cocidas, agrega la salsa de almendras a la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa opción vegana.
Información nutricional:
Esta Menestra de verduras con salsa de almendras es una opción saludable y nutritiva para una cena vegana. Está llena de verduras ricas en vitaminas y minerales, como la zanahoria y las alcachofas, y la salsa de almendras agrega proteínas y grasas saludables. Además, es baja en calorías y grasas saturadas, lo que la hace ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.
¡Que disfrutes de esta deliciosa opción vegana!
