Ensalada de Lentejas y Tomate: Receta Fresca y Nutritiva

Introducción

La ensalada de lentejas y tomate es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. Es un plato fresco, lleno de nutrientes y muy fácil de preparar. A continuación, te mostramos cómo hacer esta receta que seguro se convertirá en una de tus favoritas.

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Ingredientes

  • 1 taza de lentejas verdes
  • 2 tomates medianos, cortados en cubos
  • 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
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Aparatos de Cocina

  • Olla mediana
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Colador
  • Bol grande para mezclar
  • Prensador de ajo (si está disponible)

Pasos a Seguir para su Elaboración

  1. Lava las lentejas con agua fría y colócalas en la olla con agua. Cocínalas según las instrucciones del paquete o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. Prepara los vegetales: corta los tomates, la cebolla, el pimiento y pica el ajo y el perejil.
  3. En el bol grande para mezclar, combina las lentejas frías, los tomates, la cebolla morada, el pimiento verde, el ajo y el perejil.
  4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el comino en polvo para crear el aderezo.
  5. Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y vegetales y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de forma uniforme.
  6. Sirve la ensalada en un plato y disfruta de tu ensalada de lentejas y tomate. Puedes refrigerarla si deseas que esté más fresca.
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Valores Nutricionales Positivos de la Receta

Esta ensalada de lentejas y tomate es rica en proteínas gracias a las lentejas, un superalimento que aporta también fibra, hierro y fósforo. Los tomates son una excelente fuente de vitaminas C y K, potasio y licopeno, un antioxidante que ha sido relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y cáncer. El aceite de oliva extra virgen aporta grasas saludables. Este plato es perfecto para combatir el colesterol y mejorar la salud digestiva.

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