Introducción
Si estás buscando una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar, estos zapallitos rellenos de quinoa son perfectos para ti. En tan solo 45 minutos puedes tener un plato delicioso para 4 comensales.
Ingredientes
- 4 zapallitos redondos grandes
- 1 taza de quinoa
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1 tomate picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios recomendados
- Una olla
- Una sartén
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Pasos a seguir
- Lavar los zapallitos y cortarles la parte superior. Vaciarlos con cuidado utilizando una cuchara y reservar la pulpa.
- Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocinar por 5 minutos.
- Añadir el tomate y la pulpa de los zapallitos. Cocinar por 5 minutos más.
- Incorporar la quinoa cocida, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Rellenar los zapallitos con la mezcla de quinoa y verduras. Colocarlos en una olla con un poco de agua en el fondo y cocinar tapados por 20 minutos.
- Servir caliente y disfrutar.
Valores nutricionales
Estos zapallitos rellenos de quinoa son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, son bajos en grasas saturadas y colesterol, convirtiéndolos en una opción saludable y deliciosa para toda la familia.
¡Buen provecho!
