¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que me encanta: mole rojo. Es uno de los platillos más tradicionales de México y lleva un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado es espectacular. Esta receta es para 6 personas y tardarás alrededor de 3 horas en prepararla.
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo
- 1/2 kilo de chiles guajillo
- 1/4 kilo de chiles ancho
- 1/4 kilo de tomates
- 1/4 kilo de cebolla
- 1/4 kilo de ajos
- 1/4 kilo de pan
- 1/4 kilo de pasas
- 1/4 kilo de almendras
- 1/4 kilo de cacahuates
- 1/4 kilo de ajonjolí
- 1 raja de canela
- 3 clavos
- 1 pizca de comino
- Aceite
- Sal al gusto
Utensilios de cocina recomendados:
- Olla grande
- Sartén
- Comal
- Procesador de alimentos o licuadora
Pasos a seguir:
- En una olla grande, cocina el pollo con agua y sal hasta que esté cocido. Reserva el caldo.
- En un comal, tuesta los chiles, los tomates, la cebolla y los ajos.
- Remoja los chiles en agua caliente por 20 minutos.
- Quita las semillas y las venas de los chiles y ponlos en el procesador de alimentos junto con los tomates, la cebolla, los ajos, el pan, las pasas, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, la canela, los clavos y el comino. Procesa hasta que quede una pasta suave.
- En una sartén, fríe la pasta de chile en aceite caliente durante 15 minutos.
- Agrega el caldo reservado y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Coloca el pollo cocido en la olla con la salsa y cocina a fuego medio durante 20 minutos más.
- Sirve caliente con arroz y tortillas.
Valores nutricionales:
El mole rojo tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales debido a sus ingredientes, como la vitamina C de los chiles y los tomates, y la fibra de los cacahuates y las almendras. Sin embargo, es importante recordar que esta receta contiene una cantidad significativa de calorías y grasas, por lo que se debe disfrutar con moderación.
¡Espero que les haya gustado esta receta tanto como a mí! ¡Buen provecho!
¡Hasta la próxima!
