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Chongos Zamoranos

Chongos Zamoranos

Los chongos zamoranos es un postre tradicional mexicano, a base de leche cuajada. Su origen es atribuido a la ciudad de Zamora Hidalgo, Michoacán en la época virreinal. Tiene un sabor muy delicioso y es fácil de preparar.

Receta Casera Chongos Zamoranos

Los chongos se han convertido en la insignia de Michoacán, y es incluido como postre diario en las mesas mexicanas. Algunas versiones aseguran que su primera preparación se llevó a cabo en un convento.

Información de la receta:

Personas: 8
Calorías: 300
Preparación: 10 Min
Cocción: 2h

Ingredientes

Los chongos incluyen azúcar, leche, sal, canela y pastilla para cuajar. Son ingredientes fáciles de conseguir.

  • 750 gr de azúcar
  • 4 rajas de canela
  • 1 pizca de sal
  • ¼ de pastilla para cuajar
  • 3 litros de leche entera

Preparación

La preparación del chongo no requerirá más de 10 minutos. El procedimiento a seguir no tiene ningún tipo de dificultad.

  • 1. Colocar a entibiar un poquito de la leche con la pastilla de cuajar triturada. Añadir la pizca de sal e ir revolviendo
  • 2. La leche restante colocarla a fuego lento en una olla grande. Añadir la leche con cuajo y dejarla durante 1 hora en la cocina
  • 3. Con un cuchillo cortar la leche cuajada en 4 partes iguales
  • 4. Añadir las rajas de canela y azúcar en cada parte
  • 5. Colocar a fuego lento, y dejarla cocina 1 hora más
  • 6.  Retirarlos y servir frío

Tips de la receta

  1. En caso de ser necesario subir el fuego los últimos 5 minutos para que la miel pueda secarse con facilidad
  2. El cuajo puede conseguirse en las farmacias, en caso de no conseguirlo puede ser sustituido con el jugo de dos limones
  3. Los trozos del cuajo suelen ser muy grande, por eso se recomienda cortarlos
  4. A medida que se va calentando y se le va añadiendo la azúcar, será necesario dejar hervir por varias horas, hasta que cada trozo de cuajada pueda flotar
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Presentación

Una buena presentación de este postre mexicano podría incluir un poco de canela en raja. También puede ser servido para que luzca más llamativo para amigos y familiares, flameado con brandy o coñac.

Otra buena idea para decorar este postre es agregándole un poco de trozos de piña en almíbar, que haya sido previamente escurrido, o ser servidos con una cucharadita de licor al gusto de cada quien, y degustar. Son presentaciones muy originales y con buen sabor para el chongo.

Sabías que?

Aunque en la receta original se incluye azúcar y leche cuajada, actualmente hay distintos sabores como: fruto seco, cajeta, vainilla, queso y licor. Además de venderse en latas y ser exportado a nivel internacional.

5/5 (1 Review)