Ceviche de Conchas Negras

Las conchas negras por lo general se encuentran en la ciudad de tumbes en frontera con el Ecuador, cuyo Distrito es Huaquillas. En esta ciudad hay una pequeña calle la cual tiene puestos dónde personas de la misma ciudad y también de del Perú acuden a comer un ceviche en la avenida. Pero es una receta peruana.

Ceviche Afrodisíaco Peruano de Cochas Negras

El sabor intenso de este ceviche de conchas hará que tu deseo por hacerle cositas ricas a tu pareja se vaya al límite, gracias a las propiedades afrodisíacas de este molusco. Si te interesa conocer la preparación de este ceviche Entonces quédate hasta el final.

Origen del ceviche de concha

Como ya te comenté las conchas son originarias de Tumbes, por su extenso bosque lleno de manglares en cuál es el hábitat principal de las conchas. Estos moluscos o productos hidrobiologicos están protegidos por organizaciones como SERNAN Y el Ministerio de Turismo. Los cuales tienen declarado durante el año temporadas de VEDA en la cual se reproducen estos animalitos y está prohibida la comercialización y consumo de este marisco.

Información de la receta

Calorías: 225
Comensales: 4 Personas
Preparación: 12 Min
Cocción: 15 Min
Total: 27 Min

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Ingredientes

Le permitirán preparar la mejor receta de ceviche de conchas negras que hayas probado en toda la vida el cual espera al puro estilo tumbesino.

  • 30 conchas negras frescas o vivas
  • 13 limones
  • 01 cebolla
  • 01 ají
  • 30 gr de culantro(cilantro) picado
  • 1/2 rocoto
  • Sal pimienta y comino

Pasos para la Preparación

Ahora que ya tenemos listado todos los ingredientes pasamos a aprender cómo se hace este rico ceviche

  • 1- Iniciaremos ésta receta lavando las conchas, utilizar para ello una escobilla o escobillón de ropa, con el cual le sacaremos las partículas de barro o arena, del manglar. En algunos casos ya venden conchas lavadas, recomiendo comprar estás.
  • 2- Luego de haberla lavado procedemos abrirlas un cuchillo de acero; pero con mucho cuidado para evitar cortarnos. También venden una herramienta que se llama abre conchas; pero desconozco si venderán en otros países. Aquí en Perú si las hay.
  • 3- Con la ayuda de una cuchara sacaremos la carne del caparazón y las llegaremos a un bold o recipiente, hacer esto con todas las demás.
  • 4- Picaremos el ají amarillo limo de dos formas; cuadrado bien pequeño o largo bien fino en el caso del ají rocoto es aconsejable cortarlo en rodajas finas para ofrecer una mejor presentación al momento de servirlo
  • 5- Cortaremos la cebolla en cuadros pequeñitos, claro que previamente debimos haberlas lavado, lavarlas con agua fría una pizca de sal y luego dejarla en agua helada, para que esté crocante.
  • 6- Ahora sí solamente nos falta exprimir los limones los cuales deben ser bien frescos y jugosos; evitar los limones golpeados.
  • 7- Tomamos el recipiente donde están las conchas y mezclamos todo con lo antes mencionado; cebolla, ají y el jugo de limón; sazonamos al gusto con sal sazonador y el ají; para complementar agregaremos el culantro(cilantro) picado.

Y para servir ?

Pues lo haremos de la siguiente manera.

Tomamos un plato seguidamente ponemos tres hojas de lechuga, sobre ellas una cucharada de cebolla picada, y finalmente el ceviche, en la cima, decoramos con dos rodajas de rocoto y el costo de estos unos granos de choclo y cancha.

Para acompañar el ceviche de conchas negras

Este servicio tiene una particularidad de poderse comer cómo estás acompañamiento ya qué puede perder las propiedades afrodisíacas. Pero bueno para darle una mejor presentación podemos hacer uso de los siguientes ingredientes.

Choclo sancochado, arroz blanco, arroz integral para las personas con diabetes, hojas frescas de lechuga camote sancochado amarillo o marron, cancha, yuca, y si necesitas algo más picante unas cuantas rodajas de ají rocoto.

Para tomar nada más recomendado que un vino tinto, y para los niños o personas que no pueden tomar licor la mejor alternativa es jugo de manzana chicha morada o se va de lado.

Como último dato importante

Procura utilizar conchas de gran tamaño edita las pequeña ya que será muy dificultosas al momento de abrirlas, utilizar limones frescos no golpeados, y todo lo demás debe estar fresco para que el ceviche sea una delicia. Y como último dígito y más importante, es, compartir esta receta contarnos la experiencia durante la preparación en la región comentarios y calificarla con 5 estrellas.

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