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Que Recetas

Causa rellena de Pollo

receta casera economica causa de pollo estilo pionono

Una receta exquisita vamos a preparar. La  causa limeña rellena de pollo en forma de pionono. A solicitud de varios de nuestros suscriptores y lectores. Hoy vamos a preparar causa limeña rellena de pollo, éste platillo junto a la causa rellena de atún, son unas de las  entradas más representativas de la gastronomía peruana, es deliciosa, fresca llena de sabor y nos gusta a todos. Ésta la ofrecen desde los más grandes restaurantes hasta los más pequeños huariques del Perú entero.

Receta Causa Rellena de Pollo en forma de pionono

Ésta receta no requiere de muchos conocimientos culinarios para que sea la más rica y que tus comensales se chupen los dedos. Solo basta con seguir los pasos que te compartiré. Y te aseguro que te vas a convertir en el rey o reina de la causa rellena.

Ahora vamos a lo que nos interesa mucho, conocer los ingredientes a utilizar y los pasos para preparar una rica causa, en ésta oportunidad la prepararemos en forma de pionono. Sí hoy vamos a salir de lo tradicional.

Información de la receta

Personas: 4
Calorías: 246
Preparación: 20 Min
Cocción: 25 Min
Total: 45 Min

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Ingredientes

La causa rellena al ser un plato peruano, no quiere decir que sea difícil de conseguir los ingredientes. Y estoy seguro que en tu cocina tienes la mayoría de ellos, veamos que vamos a necesitar.

Para la masa

  • 1 kilo de papa amarilla (patata).
  • 2 limones (verdes pequeños).
  • Crema de ají amarillo.
  • Aceite de girasol.
  • Sal y pimienta.

Para el relleno

  • 1/2 kg de zanahorias.
  • 1/2 kg de arvejas.
  • 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
  • Mayonesa al gusto
  • 1 palta (aguacate) – OPCIONAL

Para la decoración

  • 2 huevos duros (cocidos)
  • Aceitunas negras
  • 1 lechuga
  • Perejil

Preparación

Ya con los todos los ingredientes, limpios, y listos. Es momento de ponernos manos a la obra(preparación), toca seguir los pasos. Y empezamos.

  • 1- Debemos lavar las papas (hasta que no tengan residuos de tierra). Cocinar  y agregar un cucharada de sal. Puedes cocerlas con la cascara o pelarlas en frío. Así no te vas a quemar cuando ya estén cocinadas. No cocinar demasiado. La sal es para que no se abran durante el tiempo de cocción.
  • 2- Ya cocinadas las papas; sino las has pelado antes de cocinarlas, ayúdate de un tenedor para pelarlas. Ya que has terminado, es momento de prensarlas; puede ser con un prensa papas, con el mismo tenedor o con la ayuda de un mazo para chancar ajo. Mira que no quede grumos o trozos pequeños de papa sin migar.
  • 3- El recipiente donde haz chancado las papas agregar 3 cucharadas de aceite, pimienta al gusto, exprimir un limón, sin semillas, sal al gusto, y 3 cucharadas de ají amarillo licuado o molido.
  • 4- Ahora es momento de amasar con las manos; pero puedes ayudarte con un tenedor en caso aun esté caliente la papa chancada. Deben estar muy limpias tus manos. Migar hasta que todo se haya integrado uniformemente, no migar demasiado; sino tendremos una masa chiclosa(pegajosa).
  • 5- Probar si está bien de sal; si le falta, puedes agregarle a tu gusto. Reservar.
  • 6- En otra olla ponemos a cocinar la pechuga de pollo, un diente de ajo cortado en rodajas y una cucharada de sal. Echar los huevos para ganar tiempo.
  • 7- Una vez que el pollo y los huevos se han cocido, retíralos de la olla, ponlos en un recipiente y déjalos al aire libre para que se enfríen. Luego deshilacha el pollo, pela los huevos y córtalos en rodajas o córtalos en forma de cruz.
  • 8- Cocinar las 2 zanahorias en cuadritos junto con las alverjas. Dejar enfriar y reservar.
  • 9- Cortamos la cebolla en cuadritos, la aceituna, y reservar.
  • 10- En un bold de tamaño considerable vamos a mesclar el pollo deshilachado, las alverjas, la zanahoria y mayonesa al gusto. Lo mismo con la sal y la pimienta. Exprimir medio limón. Y mesclar uniformemente.
  • 11- Pelar las paltas o aguacates y cortar muy finamente en tiras y reservar con la otra mitad del limón. Exprimir sobre.
  • 12- Ahora tomamos la masa de la papa ya preparada, en una superficie limpia y plana extendemos una bolsa que debe estar limpia, le agregamos aceite con una brocha, de manera uniforme.
  • 13- Sobre la bolsa vaciamos la masa y extendemos hasta conseguir una forma cuadrada, igual a las medidas de la bolsa. El grosor no debe ser mayor a 3 cm.
  • 14- Con una cuchara poner sobre la masa la mezcla del pollo con la mayonesa y demás. Todo debe quedarte uniformemente. Ya que has terminado, con mucho cuidado tomar de una esquina la bolsa e ir enrollando la masa.
  • 15- Una vez terminado de enrollar la que ahora es nuestra causa rellena en forma de pionono. Toca decorar el plato en que vamos a servir.
  • 16- Ya debemos tener lavadas las lechugas, picado los huevos, las aceitunas, la palta. Y el perejil.

Como servir la causa rellena?

Cortar con un cuchillo para pan. La medida dependerá de tu apetito y la cantidad de personas que vayan a comer. El plato puedes decorarlo con dos hojas de lechuga en las esquinas. En el centro colocar la causa rellena con pollo y demás.

Con que se puede acompañar la causa?

La causa es un plato que en Perú se utiliza como entrada del menú; pero ésto muchas veces se acostumbra en los restaurantes. Y casa se come como plato de fondo. Puedes preparar arroz blanco y servir una pequeña porcion como acompañante de la causa.

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Decorar el arroz con una pizca de perejil picado.

Para de tomar, puedes preparar una rica limonada o chica de maíz morado.

Decora con unas rodajas de huevo, aceituna y mayonesa.

Yo en mi caso he utilizado unas rodajas de palta(aguacate) y he decorado con crema de ají rocoto, mezclado con una cucharada de mayonesa.

Tips de la receta!!

Quitar toda la grasa del pollo y cocinar sin nada de aceite, solo con agua, sal, y algo de sazonador.

Comprar o utilizar los limones más frescos, de preferencia deben estar verdes brillantes.

Comprar aceitunas grandes para cortarlas con mayor comodidad.

Si consigues crema de ají amarillo, puedes hacerla en casa con ají limo amarillo.

Si deseas una causa bien picante, entonces debes agregar un poco más de crema de ají amarillo. Para los niños puedes prepara por separado.

Tomar todas las medidas de seguridad y salubridad.

Otras maneras de preparar la causa rellena!

Así como en ésta receta hemos utilizado el pollo, también se puede hacer causa con; atún, carne de res, con gallina, con hígado, con pescado, con langostinos, con camarones. No debemos limitarnos a solo preparar con pollo deshilachado.

Las causas que más rápido se preparan son; causa de atún, causa de palta, causa de

El secreto y truco para que siempre te quede muy rica ésta receta es, comentar y compartirla en tus redes sociales con tus amigas o amigos que les guste la cocina. Y también en todos tus grupos de whatsapp y facebook.

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