Introducción
Esta receta de carrilleras de ternera en salsa es perfecta para una cena especial o para una comida en familia. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 4 comensales. Las carrilleras son un corte de carne muy tierno y jugoso que se cocina a fuego lento para obtener una textura suave y deliciosa.
Ingredientes
- 8 carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 vaso de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Utensilios de cocina recomendados
- Cazuela o olla de hierro fundido
- Cuchillo de cocina
- Cuchara de madera
Pasos a seguir
- Salpimentar las carrilleras y enharinarlas ligeramente.
- En una cazuela con aceite de oliva, sellar las carrilleras a fuego alto hasta que estén doradas.
- Añadir las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio picados en trozos y rehogar todo junto durante unos minutos.
- Incorporar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- Agregar el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el romero.
- Cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las carrilleras estén tiernas y la salsa haya reducido y espesado.
- Retirar las carrilleras y pasar la salsa por la batidora para obtener una textura más fina.
- Servir las carrilleras con la salsa y unas patatas fritas o al horno.
Valores nutricionales
Esta receta de carrilleras de ternera en salsa es rica en proteínas y hierro, además de ser baja en carbohidratos. Es importante recordar que se trata de una receta calórica debido al contenido de grasa de la carne y la salsa.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de carrilleras de ternera en salsa con patatas y sorprende a tus comensales con su sabor exquisito!
