Carrilleras de ternera en salsa: la receta perfecta con patatas

Carrilleras de ternera en salsa: la receta perfecta con patatas

Carrilleras de ternera en salsa: la receta perfecta con patatas

Introducción

Esta receta de carrilleras de ternera en salsa es perfecta para una cena especial o para una comida en familia. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 4 comensales. Las carrilleras son un corte de carne muy tierno y jugoso que se cocina a fuego lento para obtener una textura suave y deliciosa.

Ingredientes

  • 8 carrilleras de ternera
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Utensilios de cocina recomendados

  • Cazuela o olla de hierro fundido
  • Cuchillo de cocina
  • Cuchara de madera

Pasos a seguir

  1. Salpimentar las carrilleras y enharinarlas ligeramente.
  2. En una cazuela con aceite de oliva, sellar las carrilleras a fuego alto hasta que estén doradas.
  3. Añadir las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio picados en trozos y rehogar todo junto durante unos minutos.
  4. Incorporar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
  5. Agregar el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el romero.
  6. Cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las carrilleras estén tiernas y la salsa haya reducido y espesado.
  7. Retirar las carrilleras y pasar la salsa por la batidora para obtener una textura más fina.
  8. Servir las carrilleras con la salsa y unas patatas fritas o al horno.

Valores nutricionales

Esta receta de carrilleras de ternera en salsa es rica en proteínas y hierro, además de ser baja en carbohidratos. Es importante recordar que se trata de una receta calórica debido al contenido de grasa de la carne y la salsa.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de carrilleras de ternera en salsa con patatas y sorprende a tus comensales con su sabor exquisito!

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