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Que Recetas

Carapulcra chinchana

carapulcra chinchana

La carapulcra chinchana es un plato en el que se realiza la mejor combinación de ingredientes(el ají y los fideos). Identificando de esta manera a dos países(Italia y Perú). También se le conoce como sopa seca, esta receta es el resultado de la fusión entre los chinchas, los hombres y mujeres de color, que emigraron de otros países. Por lo Chincha está considerada como la ciudad con mas mestizaje dentro del Perú.

Receta Carapulcra chinchana Peruana

Esta receta tiene como ingrediente principal el aji panca, el cual se produce a gran escala en Perú. Parte de la historia de esta receta, se conoce que se originó en las fiestas de matrimonios. En aquellos tiempos tanto los novios como los padrinos atendían por separado a sus invitados (prácticamente era una competencia)

Información de la receta:

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Total: 70 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 345

Ingredientes

Toma nota de los ingredientes que necesitaremos para la preparación de esta rica receta.

  • 1/2 kilogramo de carne de cerdo (lomo)
  • 01 litro de agua
  • 01 cucharada de sal
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 02 cucharadas de manteca de cerdo
  • 01 cucharada de ají molido
  • 01 cucharada de ajo molido
  • 1/2 cucharada de comino tostado molido
  • 100 gr de aji panca molido
  • 1 1/2 kg de papa blanca
  • 100 gr de maní tostado y molido

Preparación

Ahora si vamos a seguir los pasos para preparar nuestra rica y deliciosa receta con sabor casero.

  • 1- Cocinar por separado el chancho en trozos y las papas y reservar el agua dónde se ha cocinado el chancho.
  • 2- Cocine la carne de cerdo, con una cucharada de sal, un litro de agua. Una vez que rompa el hervor, bajé a fuego lento. Cuando la carne esté tierna retire y reserve.
  • 3- En otra olla, preparé el aderezo con aceite, manteca, ajo, comino y aji panca.
  • 4- Fríe A fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta dorar los ingredientes.
  • 5- Agregue el cerdo en trozos y vierta 3 tazas de caldo, (de la carne previamente sancochada).
  • 6- Mantenga la cocción durante otros 5 minutos. Luego, añada El maní y mezcle durante 5 minutos mas.
  • 7- Incorporé las papas previamente sancochadas y picadas en cuadritos. Cocine A fuego lento durante 10 minutos y rectifique la sazón con sal.
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Como servir y acompañar?

Para servir y acompañar esta receta puedes utilizar arroz blanco o en su extremo combinarlo con camote sancochado.

También puedes acompañar la carapulcra con yuca sancochada, tallarín rojo o en otro caso de color verde.

Consejo Impotante

Para que la carapulcra chinchana tenga mejor sabor, preparé la en una cocina de leña, empleando una olla de barro y un cucharón de madera. Esto no es inconveniente para preparar esta rica receta aunque si deseas conseguir el mejor sabor en la cocción lo recomendable es hacerla de esta manera.

También puedes utilizar un horno ya que viene perfecto para conseguir una mejor cocción.

Que te ha parecido la preparación de la receta?

4.5/5 (4 Reviews)