Introducción
Si estás buscando una receta de birria estilo Tijuana que puedas hacer en casa, esta es la mejor opción. Con un tiempo de elaboración de aproximadamente 3 horas y para 6 comensales, esta receta es perfecta para una cena especial o una reunión con amigos y familiares.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente de pecho o costilla)
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 3 chiles de árbol
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 litro de caldo de res
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Limones
Utensilios de cocina recomendados
- Una olla grande
- Una sartén
- Un procesador de alimentos o licuadora
- Cucharas y tenedores para mezclar y servir
Pasos a seguir para la elaboración
- Corta la carne en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta negra.
- En una olla grande, dora la carne en un poco de aceite hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados.
- En una sartén, tuesta los chiles guajillo, los chiles pasilla y los chiles de árbol sin semillas hasta que estén ligeramente tostados. Retira del fuego y remoja en agua caliente durante 10 minutos.
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los chiles remojados con el comino en polvo, el orégano seco, la pimienta negra, las ramas de canela y los clavos de olor. Agrega un poco de caldo de res para hacer una pasta suave.
- Agrega la mezcla de chiles a la olla con la cebolla y los ajos y cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega la carne dorada de nuevo a la olla y cubre con el caldo de res. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve la birria caliente en platos hondos y decora con cebolla picada, cilantro picado y limones. Acompaña con tortillas de maíz.
Valores nutricionales
La birria estilo Tijuana es una receta alta en proteínas y baja en carbohidratos. Con una ración de aproximadamente 200 gramos de carne, obtenemos alrededor de 30 gramos de proteína. Además, los chiles utilizados en la receta son ricos en vitaminas y antioxidantes.
¡Buen provecho!
