¡Hola! Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de birria de res estilo Jalisco, una deliciosa opción para disfrutar en familia o con amigos. La preparación lleva aproximadamente 4 horas y alcanza para unas 8 porciones. La razón por la que decidí hacer esta receta es porque me encanta la combinación de sabores y especias que se utilizan para crear este platillo tradicional de México.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res en trozos (preferiblemente de corte para birria)
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- 3 chiles pasilla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de consomé de res
- Tortillas de maíz
- Cilantro y cebolla picados para servir
Utensilios recomendados:
- Olla de presión
- Batidora o procesador de alimentos
- Sartén
- Cuchillo
- Tazón
Pasos:
- Remojar los chiles en agua caliente durante 15 minutos.
- Mientras tanto, dorar la carne en una sartén a fuego alto para sellarla.
- En la olla de presión, agregar la carne, la cebolla blanca, los chiles (sin las semillas), el ajo, el orégano, el comino, la sal, el vinagre blanco y el agua.
- Cocinar a fuego medio durante 1 hora en la olla de presión.
- Retirar la carne y desmenuzarla en trozos pequeños.
- Colar el caldo de la olla y mezclarlo con el consomé de res.
- Agregar la carne desmenuzada al caldo y cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- Servir la birria caliente acompañada de tortillas de maíz, cilantro y cebolla picados.
Valores nutricionales:
La birria de res estilo Jalisco contiene una cantidad significativa de proteínas y vitaminas del complejo B, como la vitamina B12 y la tiamina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que puede contener altos niveles de grasas y sodio.
¡Espero que disfruten de esta deliciosa receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
