Esta es una receta perfecta para cualquier cena o comida especial. Se tarda aproximadamente una hora en preparar y cocinar, y sirve a cuatro comensales. Las berenjenas rellenas son una excelente opción para aquellos que buscan una comida vegetariana sabrosa y nutritiva.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de arroz
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Utensilios de cocina recomendados:
- Thermomix
- Cuchillo
- Tazón grande
- Sartén
- Bandeja para hornear
Pasos a seguir:
- Preparar las berenjenas: cortar las berenjenas por la mitad y vaciar la pulpa con una cuchara. Reservar la pulpa de las berenjenas.
- En la Thermomix, picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante 5 segundos en velocidad 5.
- Agregar la pulpa de las berenjenas y picar durante otros 5 segundos en velocidad 5.
- Añadir el arroz y el caldo de verduras, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por 20 minutos a 100 grados, velocidad 1.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear las berenjenas vaciadas durante 5 minutos. Reservar.
- Cuando el arroz esté cocido, añadir el queso rallado y mezclar durante 10 segundos en velocidad 3.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla de arroz y colocarlas en la bandeja para hornear. Cocinar en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos.
- Servir caliente y disfrutar.
Valores nutricionales:
Esta receta es rica en fibra, vitaminas y minerales, y es una excelente fuente de proteínas vegetales. También es baja en grasas y calorías, lo que la hace ideal para aquellos que buscan una comida saludable y equilibrada.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa receta de berenjenas rellenas Thermomix!
