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Arroz con Pato

receta arroz con pato peruano, como preparar el arroz con pato

El arroz con pato(pata) peruano tiene su origen en Lambayeque; pero dado que este tipo de ave es criada a nivel nacional cada ciudad tiene su manera de prepararlo. Y es uno de los platos muy popular en los restaurantes y hogares. Quieres preparar este delicioso plato en casa? Quédate hasta el final para aprender paso a paso.

¿Como se prepara el arroz con pato peruano?

Iniciamos la preparación del arroz con pato, lavándolo y trozando las cantidades necesarias, sazonar con los ingredientes, sofreír por aproximadamente 9 minutos y en el aceite sobrante refreír los demás ingredientes. Ir agregando uno a uno hasta llegar a las presas de pato, luego dejar cocinar 25 minutos hasta que esté bien graneado. Sigue leyendo para conocer los ingredientes y los detalles de la preparación.

Información de la receta

Raciones: 4 personas
Calorías: 357 kcal
Preparación: 17 min
Cocción: 25 min

Ingredientes para el arroz con pato

  • 1/2 de pato,
  • 01/2 taza de aceite,
  • 01 taza de cebolla picada,
  • 03 dientes de ajos picados,
  • 03 cucharadas de ají amarillo molido,
  • 01 taza de culantro molido(licuado),
  • 1/2 taza de pisco,
  • 04 tazas de caldo de pato,
  • 01 taza de cerveza,
  • 3/4 tazas de arvejas verdes,
  • 1/2 taza de zanahoria picada en cuadrados,
  • 02 pimientos rojos picados,
  • 01 ají amarillo picado en tiras,
  • 04 tazas de arroz,
  • Sal y pimienta,

Preparación del arroz con pato

  • Cortar en cuadros pequeños la: cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, la zanahoria. Desgranar las arvejas. Lavar y reservar;
  • Lavar y licuar el culantro, reservamos;
  • Lavar bien el pato troza y salpimentar al gusto. Calentar en una olla una taza de aceite y luego freír las presas de pato. Ya que han tomado un color dorado intenso. Sacar y reservar;
  • En el aceite que queda en la olla agregar la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ají amarillo molido, el ajo las arvejas y la zanahoria. Sofreír hasta que todos han tomado un color transparente. Para finalmente incorporamos el pisco, el caldo de pato y la cerveza;
  • Dejar por 5 minutos. Lavar el arroz, agregamos el pato, el ají amarillo en tiras y el arroz ya lavado. Mover con una cuchara, probar de sal y dejar cocinar por 25 minutos. Cuidar que no se queme;
  • A los 20 minutos de cocción bajar el fuego y mezclar todo con una cuchara. Agregar 4 cucharas de aceite y dejar secar a fuego bajo. Puedes ponerle una bolsa plástica entre la tapa y el arroz;
  • Pasado el tiempo de cocción ya puedes servir y degustar tu rico arroz con pato hecho en casa por tus propias manos;
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Tips de la receta arroz con pato

Puedes aderezar el pato unas dos horas antes de la preparación para que el sabor final sea mucho mas agradable.

Freír las presas del pato para luego cocinarlo queda a gusto de cada uno; muchos prefieren no hacerlo antes; pero si después de haberlo cocinado.

En mi casa evitamos freírlo. Solamente lo aderezamos dos horas antes y lo cocinamos antes que el arroz. Una vez cocinada la carne del pato, lavo el arroz y lo cocino en el caldo del pato; pero la preparación es similar.

Puedes usar vino, chicha jora o cerveza negra para aderezarlo. Es opcional.

Como servir o acompañar el arroz con pato?

Este plato es muy completo y casi no necesita de acompañante; pero siempre queda muy bien con: Una ensalada de verduras(lechuga, tomate, pepino). O una sarsa de cebolla con culantro picado bien fino.

Otra manera de acompañarlo es con; papa cocinada cortada en rodajas, servirlas sobre hojas de lechuga y decorar con crema a la huancaina.

Video receta del arroz con pato peruano

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