Arroz chaufa de mariscos

El arroz chaufa de mariscos es una de las recetas favoritas y preferidas de quienes gustan de los mariscos. Es muy popular en toda la región costa del Perú, que va desde el norte hasta el sur. Es sumamente deliciosa, apetitosa y nutritiva.

¿Como preparar arroz chaufa de mariscos?

Ya en una receta anterior compartimos arroz chaufa de carne, hoy tenemos para ti una nueva versión aquí tenemos para ti la preparación del arroz chaufa de mariscos, considerada por muchos una receta afrodisíaca, todo debido a la perfecta combinación de los mariscos. Sigue leyendo para aprender paso a paso.

Información de la receta

Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: ‎183 kcal
Personas: 4

Ingredientes

  • 350 grs de arroz graneado,
  • 25 grs pulpo cocido,
  • 25 grs calamar,
  • 25 grs caracol,
  • 10 langostinos,
  • 70 grs cebolla china picada,
  • 02 conchas de abanico,
  • 01 pimenton picado en cubos,
  • 02 huevos,
  • kion y ajo picados o licuados(frescos),
  • sillao y sal al gusto,
  • aceite de ajonjoli al gusto,
  • aceite vegetal,

Preparación

  • Ya con todos los mariscos en un recipiente(comprarlo picados) lavarlos bien, escurrir y sazonar con ajo, kion molido y sal al gusto.
  • Llevar a fuego un sarten(grande con fondo) agregar aceite, buen chorro. Ya caliente agregar con cuidado los mariscos y sofreírlos bien. Al momento de agregarlos saltearlos para que tengan un toque de humo, si el sarten se llena de fuego no te preocupes, sigue moviendo para que se apague solo.
  • Luego seguir moviendo con una cuchara grande de madera. Luego de unos 3 minutos, hacer un espacio dentro del sarten para agregar los dos huevos. Si hay poco aceite agregar un poco mas en el espacio vacío, agregar los huevos, freírlos sin revolverlos, solo trozando en pequeños pedazos.
  • Agregamos la cebolla china, revolver todo, bajar el fuego. Nuevamente saltearlo para que la cebolla y el huevo tomen el sabor a humo. Toque tradicional de esta receta.
  • Ahora es momento de agregar la salsa de ostión. Mezclar nuevamente.
  • Agregamos el arroz frío graneado, verter salsa de soya o sillao, mezclar hasta que el arroz tome un color uniforme color marrón claro.
  • Finalmente el aceite de ajonjolí. Servir y degustar. La concha de abanico es para decorar la presentación del plato.
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Tips de la receta

Tan facil como hacer un arroz blanco, que es un ingrediente necesario para este plato, lo cual es importante tenerlo ya cocinado. De preferencia del día anterior. O de horas. Debe estar frío y graneado.

El sillao o salsa de soya no se deben usar juntos, es preferible usar solo uno para este plato.

Si lo deseas puedes hacer la tradicional tortilla de huevo por separado y picarlo, luego agregarla a la preparación.

El aceite de ajonjolí si o si debe ser agregado al final para que le de un toque mas brillante al chaufa.

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