En verano, no hay nada mejor que una comida fresca y ligera para combatir el calor. Esta receta de ajoblanco de coco es perfecta para disfrutar en un día caluroso y tardarás solo 15 minutos en prepararla. Sirve a 4 comensales.
Ingredientes:
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de almendras crudas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de vinagre de jerez
- Uvas blancas sin semillas y hojas de menta para decorar
Utensilios recomendados:
- Procesador de alimentos o batidora de alta potencia
- Recipientes y cubiertos para servir
Pasos a seguir:
- Remoja las almendras en agua durante al menos 2 horas, o durante toda la noche.
- Enjuaga y escurre las almendras.
- En el procesador de alimentos o batidora, tritura las almendras con el coco rallado, ajo, aceite de oliva, agua fría y sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Agrega el vinagre y mezcla bien.
- Enfría el ajoblanco en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Sirve en recipientes y decora con uvas blancas sin semillas y hojas de menta.
Valores Nutricionales:
Esta deliciosa receta es una excelente fuente de grasas saludables, fibra y proteínas vegetales. Además, el coco es rico en minerales como el potasio y el magnesio, y las almendras son una buena fuente de vitamina E.
¡Disfruta de este refrescante y delicioso ajoblanco de coco en cualquier momento del día!
¡Buen provecho!
